El jefe de policía de Camden espera mantener de buen humor el sur de Arkansas con 316 Distillery | Grupo de tanques de almacenamiento de Gansu

Camden pronto tendrá la primera destilería del condado de Ouachita cuando se abra 316 Distiller, propiedad del jefe de policía de Camden, Bo Woody.

Los orígenes de 316 Distillery en Camden comenzaron con el regalo de un pequeño kit de elaboración de cerveza por parte del hijo de Woody.

Dijo: "Hace años y años, mi hijo me había comprado un pequeño kit de preparación casera de Mr. Beer y eso fue lo que me empezó a hacer, y eso fue probablemente, no sé, hace 20 o 15 años. Y entonces, un día, mi hijo volvió a decir: 'Oye papá, ¿por qué no preparas un poco de ron?'

Al igual que Bobby Glaze, el propietario de Native Dog Brewing, Woody, junto con su esposa Kaye, tomó su amor y conocimiento de la elaboración de cerveza y la destilación y aprovechó esas habilidades en un plan de jubilación.

"A mi edad, quería una carrera después de mi carrera policial", dijo Woody. "Y ya sabes, nos sentamos y hablamos sobre cuál sería una gran idea de algo... Mi pasatiempo fue nuestra elección número uno... Pensé, bueno, no tenemos una destilería en el sur de Arkansas, ¿por qué no? ¿No lo intentamos? Así que aquí nos estamos acercando. Estamos... ya sabes, comenzamos todo este proceso en 2022".

Para abrir el negocio, Woody necesitaba un nombre para presentarlo como LLC, pero inicialmente se quedó en blanco.

"Realmente estábamos tratando de pensar en ello. Así que sabíamos que nos estábamos preparando para presentar una solicitud para nuestra LLC y que teníamos que tener un nombre comercial. Cuando pensamos en eso, una noche, Kaye dijo: 'Vamos a irnos a la cama. Piensa en Ya sabes, reza. Vendrá a nosotros', y ahí es donde me desperté en medio de la noche. Le dije: 'Kaye, 316', y ella me dijo: 'Eso es exactamente lo que es'. Entonces no es bíblico, porque algunas personas dicen 3:16, donde yo diré 3-1-6".

Woody dijo que el número tiene un significado particular para él.

"Es sólo mi número. No lo sé, aparte de que he tenido ese número por alguna razón, simplemente te sigue. Corrí en motocicletas. Era mi número. Ahora no, pero en algún momento lo fue". mi número de placa de policía."

El proceso de destilación del alcohol comienza con cereales como el maíz, el trigo o incluso las patatas.

Luego, esos granos se dejan fermentar y luego se agrega levadura, que consume los azúcares y excreta alcohol en el proceso.

Con la cerveza, aquí es donde termina el proceso, dice Woody, pero se deben tomar pasos adicionales para destilar el licor.

"Es como la cerveza, pero la única diferencia es que tengo una graduación tan alta que tengo que separar esto. Estos 125 galones sólo contienen 10 galones de alcohol. Así que es como la casa de Bobby. Él tiene una mezcla tanque y tiene fermentadores, pero ahí es donde termina con él. Abrirá la válvula y tendrás cerveza. Tengo que dar un paso más para el alcohol y extraer esos 10 galones de alcohol de aquí usando un alambique".

Durante el proceso de destilación, se hierve el puré y se condensa el alcohol. Lejos de los alambiques improvisados que funcionaban durante la prohibición, el alambique de Woody es un gran dispositivo metálico hecho de cobre y calentado con electricidad.

"El agua hierve a 212. No quiero hervir agua, pero sí quiero hervir el alcohol y el alcohol hierve a 170, así que intentaré llevar esto a aproximadamente 190, de esa manera el agua permanece aquí. Y yo "Tengo que separar el alcohol del agua, para que los vapores de alcohol suban a través de mi columna y aquí es donde tomo la decisión de cómo voy a utilizar mi destilador. Este es un destilador multifuncional, lo que significa Puedo cambiar piezas."

"La gente pregunta si es peligroso, porque estoy produciendo etanol aquí; no es como los viejos alambiques. No va a explotar ni explotar en un millón de pedazos aquí. Todo eso es inoxidable. Tiene todas las precauciones incorporadas. Puedo controlar la temperatura, ya sabes, en un alambique viejo, simplemente cortarías la madera de debajo y se calentaría tanto como fuera posible. Esto no es así en absoluto. Y esto tiene todas las válvulas de alivio abiertas. "Esto no va a suceder. Tienes más posibilidades de que esa gasolinera explote allí".

El último paso es el "acabado", que es donde se añade el sabor y es el proceso que más diferencia los distintos tipos de licor, ya sea vodka, ginebra o whisky.

Para elaborar la ginebra se añaden diversos botánicos, como las bayas de enebro. El whisky se elabora envejeciendo el alcohol producido en el alambique en barricas de roble, un proceso algo largo.

"El bourbon tiene que reposar en uno de esos tambores de 55 galones (un tambor nuevo de roble americano) durante dos años antes de que puedas llamarlo bourbon; un año, puedes llamarlo whisky. Realmente no hay criterios sobre el ron o el brillo de la luna, " él dijo.

Woody dijo que al principio espera ofrecer ginebra, vodka, ron y alcohol ilegal disponibles para degustaciones y ofrecerá barriles de un galón para comprar. Los barriles son suministrados por Gibbs Brothers en Hot Springs.

Woody dijo que Kaye está experimentando con una variedad de sabores para producir alcohol ilegal y que cada receta debe estar certificada por el gobierno.

Se produjo un contratiempo menor cuando se impugnó su licencia alegando que su papel como jefe de policía y ser propietario de una destilería presentaba un conflicto de intereses.

Woody dijo: "Sabes, la prohibición terminó. Se acabó. Esto es perfectamente legal. Así que no sé si esto es un conflicto de mi trabajo como jefe de policía o como jefe de policía".

"Sé cuáles son las leyes y las cumplo y lo mismo ocurre con la destilería. Sé lo que no voy a hacer: no voy a permitir que la gente venga aquí y se emborrache, pero es No es contra la ley venir aquí y probar y comprar alcohol. Es casi lo mismo que un cigarro. No hay nada poco ético en comprar o fumar un cigarro. Así que no creo que haya ninguna diferencia entre yo y cualquier otro establecimiento en el condado de Ouachita. que vende alcohol. Los dueños de esos establecimientos están obligados por ley a no servir en exceso de todos modos".

También afirma que el establecimiento no es un bar ni una discoteca.

"Sólo quiero enfatizar que esto no es un club. No quiero que nadie aquí piense que esto es un club. No hay mesas de billar. No hay baile. Este no es ese ambiente. Si alguna vez has estado a Native Dog, creo que ha creado el ambiente perfecto allí para que la gente vaya y se divierta y traiga a sus perros y a sus hijos", dijo. "Me encanta ese ambiente y espero intentar imitarlo aquí y la gente se dé cuenta: 'Oh, puedo ir allí y no tendré que preocuparme por un peleador de bar o por la gente borracha'. Es que no es un bar."

Titular impreso: El jefe de policía de Camden espera mantener el buen humor en el sur de Arkansas con la destilería 316

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