Gente de Wyoming: el maestro destilador Tim Trites elabora bebidas espirituosas premium en Pinedale

PINEDALE – El maestro destilador Tim Trites aprendió a hacer whisky en Escocia, vodka en Ucrania y licores de frutas en Austria.

Un francés de 85 años y maestro destilador le enseñó a Trites cómo hacer ron especiado durante un período de seis meses en la República Dominicana.

Después de más de 50 años de viajar alrededor del mundo y aprender el oficio de destilar bebidas espirituosas, Trites encontró una fuente de agua a unas pocas millas al sur de Pinedale que, en su opinión, no tiene igual en ningún lugar del mundo.

Fue allí donde en 2013 Trites fundó Cowboy Country Distilling. Desde entonces, ha obtenido reconocimiento internacional por producir algunas de las mejores bebidas espirituosas disponibles en el mundo.

Cualquier persona (mayor de edad) que pase por la autopista 191 puede pasar y probar las mejores ofertas de Trites de forma gratuita.

es generacional

Respecto al destilador francés en República Dominicana, Trites dijo: "Me pateó el trasero todas las noches durante seis meses jugando al dominó y luego me dio su receta. Me siento muy honrado y afortunado de haber pasado tiempo con algunos de los antiguos maestros destiladores. que tenían entre 70 y 80 años cuando yo tenía entre 20 y 30 años. Me transmitieron secretos que guardo en mi corazón".

La planta de destilación de Trites es un anodino edificio de acero con techos altos. En su interior hay tanques de acero inoxidable, contenedores de tela llenos de maíz molido, equipos de embotellado y docenas de barriles de 53 galones. Los lados curvos de las barricas, o duelas y extremos redondos, llamados cabezales, están hechos de roble blanco americano y se mantienen unidos con aros de acero.

Dentro de los barriles, el whisky creado a partir de tres ingredientes básicos, maíz, levadura y agua, se va suavizando con el tiempo, desarrollando color y una amplia gama de sabores sutiles.

Al lado de la destilería hay un atractivo edificio de troncos que sirve como sala de degustación. La estructura parecería tan pacífica en un acantilado cubierto de césped en Escocia con vista al Atlántico Norte como lo es aquí, al abrigo de las montañas Wind River.

La sala de degustación está hecha de troncos de dos lados con esquinas en cola de milano y tiene un gran porche con sombra. Hay 20 pies de aire libre entre el piso de madera y la punta del techo en forma de A, lo que le da a la habitación una sensación grandiosa.

A lo largo de la barra trasera, debajo de un espejo, hay numerosas botellas de whisky, ginebra, ron y vodka de Cowboy Country Distilling adornadas con medallas ganadas en competiciones internacionales.

En la barra hay 14 botellas de las mejores ofertas de la destilería esperando ser degustadas. Detrás de la barra espera Noel Mason, embajador de degustación de Cowboy Country Distilling.

'Me encanta compartirlo'

La juventud y la vivaz personalidad de Mason añaden otro nivel de encanto al entorno. Ella describe los sabores sutiles de cada bebida espirituosa, lo que resulta útil para quienes tienen curiosidad pero carecen de un paladar refinado.

"Tenemos una amplia variedad aquí y cualquiera puede encontrar algo que le guste", dijo Mason. "No es mi reserva, así que me encanta compartirla".

La mayoría de los ingredientes que componen las bebidas espirituosas de Cowboy Country Distilling provienen de Wyoming. El café colombiano en uno de los licores y la caña de azúcar boliviana utilizada en los rones son excepciones. También está la vainilla, que proviene de Madagascar, y el arándano, que proviene de Whitefish, Montana.

Pero la empresa obtiene su maíz, mijo y avena en Wyoming y todos sus productos no contienen gluten. Es una instalación sin desperdicio. Los granos sobrantes se venden a los ganaderos locales como alimento y el agua residual se utiliza como fertilizante.

Los precios oscilan entre $ 30 y $ 275 por el bourbon de un solo barril de primera calidad de la destilería. Las botellas están disponibles en la sala de degustación.

30 años para perfeccionar

Mason dijo que Trites ha trabajado para perfeccionar su vodka durante más de 30 años. Ha ganado varios premios, incluida una medalla de oro en el Concurso Internacional de Bebidas Alcohólicas SIP 2021. Es suave, suave y comparable a los mejores vodkas disponibles, dijo Mason.

El vodka con tocino y jalapeños es su bebida espirituosa más popular en la actualidad y queda excelente en un Bloody Mary, dijo.

"Tiene buen picante pero no demasiado picante. La riqueza del tocino aparece al final", dijo. "También es bueno en margaritas".

A los amigos vaqueros de Mason les gusta dispararle y seguir con un trago de jugo de pepinillos, llamándolo pickle-back. Un pickleback se hace tradicionalmente con un trago de Jameson, dijo.

La ginebra de Cowboy Country Distilling está elaborada con nueve ingredientes diferentes, incluidos escaramujo, zarzaparrilla y enebro. Ganador de premios SIP en 2019, 2020 y 2021, se envejece en barricas de brandy de roble, lo que le da un color marrón claro y un toque de vainilla.

Sus rones están elaborados con caña de azúcar procedente de Bolivia. El ron especiado es una variedad para beber que cuesta $130 por botella.

Trites dijo que en Europa se necesitan 20 años de experiencia para convertirse en un maestro destilador. Planea iniciar un programa de aprendizaje para aspirantes a destiladores.

Cowboy Country Distilling es diferente a la mayoría porque utiliza solo una fracción del alcohol que surge del proceso de destilación. Ese proceso crea tres segmentos distintos. Las "cabezas" son compuestos de alcohol de baja temperatura, los "corazones" son etanol y las "colas" son aceites y alcoholes de alta temperatura.

"Utilizamos sólo el corazón cortado en nuestras bebidas espirituosas, y nuestro maestro destilador revisa personalmente cada lote para verificar su sabor y calidad", según los materiales de marketing de la empresa.

Puede ver un nuevo vídeo de marketing creado por Wyoming Travel and Tourism aquí:

Puede comunicarse con John Thompson en: [email protected]

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